JAKARTA - Saat waktu berbuka semakin dekat, banyak orang mulai mencari hidangan manis yang lembut dan mengenyangkan. Salah satu pilihan yang kerap hadir di meja takjil adalah kue lumpur kentang dengan teksturnya yang halus dan aroma harum yang khas.
Kue lumpur kentang selalu memiliki tempat istimewa di hati para pecinta jajanan tradisional. Teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, serta aromanya yang menggoda menjadikan kue ini cocok dinikmati kapan saja.
Terlebih saat waktu berbuka puasa, kue lumpur kentang kerap menjadi pilihan takjil rumahan yang sederhana namun tetap terasa istimewa. Sensasi legitnya mampu mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan haus.
Pendapat serupa disampaikan Titiek Wurjono, ibu rumah tangga asal Surabaya. Sejak 2011, ia telah menekuni usaha berjualan aneka jajanan untuk berbagai acara.
Dari sekian banyak kue yang ditawarkan, kue lumpur kentang menjadi salah satu primadona yang paling diminati pelanggan. Teksturnya yang lembut membuat banyak orang menjadikannya favorit dalam snack box.
"Dari sekian banyak jajanan untuk snack box, kue lumpur kentang menjadi salah satu primadona. Apalagi kue lumpur kentang sangat lembut dan punya cita rasa yang lembut di mulut," ungkap Titiek Wurjono.
Saat Ramadan, hidangan manis yang lembut dan mengenyangkan memang selalu dicari untuk mengembalikan energi. Kue lumpur kentang menjadi sajian tepat karena bahan mudah didapat dan cara membuatnya praktis.
Perpaduan kentang lembut dengan santan serta aroma vanila menghasilkan cita rasa legit. Rasanya membuat siapa pun sulit berhenti hanya dalam satu gigitan.
Berikut beberapa resep kue lumpur kentang lembut dan wangi yang cocok untuk takjil Ramadan. Setiap varian memiliki karakter rasa yang berbeda namun tetap mempertahankan kelembutan khasnya.
Resep Kue Lumpur Kentang Klasik
Titiek mengatakan kue lumpur kentang klasik memiliki aroma harum dan rasa manis lembut. Untuk topping, biasanya bisa disesuaikan dengan permintaan pelanggan.
"Saya biasanya bikin kue lumpur kentang kismis. Tapi, kalau ada yang minta diganti toppingnya juga tidak masalah. Toppingnya bisa diganti dengan meses, keju ataupun chocochips. Topping-topping ini juga sama-sama enak untuk kue lumpur kentang," jelasnya.
Bahan yang diperlukan antara lain 500 gram kentang kukus yang dihaluskan dan 250 gram tepung cakra. Tambahkan 250 gram gula pasir, 2 butir telur, dan 1 kuning telur.
Siapkan 100 gram mentega cair, 1/2 sendok teh vanili, serta 1/2 sendok teh garam. Gunakan 500 gram air dan santan dari 2 pack santan cair sebagai campuran.
Untuk topping bisa menggunakan kismis, meses, keju, atau chocochips sesuai selera. Kukus kentang hingga matang lalu kupas kulit arinya sampai bersih.
Haluskan kentang menggunakan blender sesuai tekstur yang diinginkan. Masukkan gula pasir, telur, kuning telur, vanili, dan garam lalu mixer hingga rata.
Tambahkan kentang halus dan aduk sampai tercampur merata. Masukkan tepung terigu lalu aduk kembali hingga menyatu.
Tuang air santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Tambahkan mentega cair dan aduk sampai adonan kental.
Cetak adonan di teflon khusus kue lumpur dengan api kecil. Tunggu setengah matang lalu beri topping di atasnya.
Masak kembali hingga matang sempurna dan sajikan hangat. Tekstur lembutnya terasa nikmat sebagai takjil Ramadan.
Kue Lumpur Kentang Pandan Wangi
Tambahan pasta atau air pandan membuat warna kue lebih segar. Aromanya pun semakin menggoda ketika matang.
Bahan yang dibutuhkan yaitu 250 gram kentang kukus halus dan 120 gram tepung terigu protein sedang. Tambahkan 100 gram gula pasir dan 2 butir telur ukuran besar.
Gunakan 350 ml santan hangat dan 60 gram margarin leleh. Tambahkan 1/2 sendok teh vanila bubuk dan 1 sendok teh pasta pandan.
Masukkan sejumput garam dan kismis untuk topping. Kocok telur dan gula hingga larut tanpa perlu mengembang.
Tambahkan kentang, tepung, dan santan secara bertahap sambil diaduk. Masukkan margarin, vanila, garam, dan pasta pandan hingga warna merata.
Tuang adonan ke cetakan yang sudah dipanaskan. Masak hingga matang dan sajikan hangat.
Kue Lumpur Kentang Keju Creamy
Varian ini cocok untuk penyuka rasa gurih dan creamy. Taburan keju parut menambah sensasi asin ringan yang seimbang.
Gunakan bahan dasar kentang, tepung, gula, telur, santan, dan margarin seperti resep sebelumnya. Tambahkan 100 gram keju cheddar parut ke dalam adonan.
Campurkan setengah bagian keju ke adonan dan sisanya untuk topping. Masak dalam cetakan hingga matang sempurna.
Rasa manis dan gurihnya berpadu lembut di mulut. Sajikan hangat agar keju terasa lebih nikmat.
Kue Lumpur Kentang Cokelat Lumer
Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk pada adonan dasar. Gunakan juga 80 gram cokelat batang potong kecil sebagai isian.
Larutkan cokelat bubuk agar tidak menggumpal lalu campurkan ke adonan. Tuang ke cetakan dan beri potongan cokelat di tengahnya.
Taburi chocochips jika suka sebelum ditutup dan dimasak. Sajikan hangat dengan tekstur lembut dan rasa cokelat yang rich.
Kue Lumpur Kentang Kelapa Muda dan Ubi Ungu
Campuran kelapa muda memberikan tekstur unik dan aroma lebih harum. Tambahkan 120 gram kelapa muda serut ke dalam adonan dasar.
Masak seperti biasa hingga matang dan sajikan hangat. Rasa gurih alami dari kelapa membuatnya semakin istimewa.
Untuk varian ubi ungu, campurkan 150 gram kentang kukus halus dengan 120 gram ubi ungu kukus. Tambahkan gula, tepung, telur, santan, dan margarin seperti resep dasar.
Aduk hingga adonan berwarna ungu alami lalu masak di cetakan. Warna ungu membuat tampilannya menarik tanpa pewarna buatan.
Keenam resep ini bisa menjadi inspirasi takjil Ramadan di rumah. Sajikan hangat agar aroma dan teksturnya semakin menggoda.