JAKARTA - Talas kerap dipandang sebagai umbi sederhana yang mudah ditemui di pasar tradisional. Namun di balik kesederhanaannya, talas menyimpan potensi besar untuk diolah menjadi beragam sajian lezat.

Umbi lokal ini memiliki tekstur lembut dengan rasa khas yang mudah berpadu dengan berbagai bumbu. Talas dapat dipadukan dengan cita rasa gurih, manis, hingga creamy tanpa kehilangan karakter alaminya.

Di banyak dapur rumahan, talas sering menjadi bahan andalan karena harganya terjangkau. Selain itu, talas juga dikenal mengenyangkan sehingga cocok dijadikan menu keluarga.

Kreasi olahan talas tidak hanya terbatas pada rebusan atau gorengan. Dengan teknik yang tepat, talas dapat disulap menjadi camilan modern hingga kue berlapis.

Kumpulan resep berikut menghadirkan variasi olahan talas yang dapat dicoba di rumah. Setiap menu menawarkan karakter rasa yang berbeda namun tetap mempertahankan cita rasa asli talas.

Mulai dari talas kukus yang sederhana hingga cake dan talam yang lebih kompleks, semuanya dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Resep-resep ini cocok untuk konsumsi pribadi, acara keluarga, hingga ide usaha rumahan.

Pengolahan talas yang beragam juga membantu menghindari rasa bosan. Dengan bahan yang relatif mudah didapat, siapa pun dapat mencobanya.

Berikut rangkaian resep olahan talas yang disajikan apa adanya sesuai aslinya. Setiap langkah dapat diikuti secara berurutan agar hasil maksimal.

Olahan Talas Kukus dan Talam yang Gurih

Talas Kukus Pandan Keju menjadi salah satu sajian paling sederhana namun menggugah selera. Aroma pandan berpadu dengan keju memberikan sensasi rasa yang unik.

Hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan sore. Proses pembuatannya pun relatif cepat dan tidak rumit.

Bahan-bahan:
2 buah Talas bogor
3 lembar Pandan potong-potong
1 sdt Garam
1/2 Kelapa parut
2 keping Gula merah iris-iris
100 gram Keju parut

Cara membuat:
Persiapkan semua bahannya. Rendam talas bersama garam yang sudah di bersihkan dan dipotong-potong selama 15 menit setelah itu bilas dengan air, sisihkan.
Kukus talas yang dialasi daun pandan juga kelapa parut yang sudah dicampur garam dan dialasi potongan pandan. Kukus sampai matang selama 15 menit.
Sajikan talas dengan taburan kelapa parut, irisan gula merah dan parutan keju.

Berikutnya, Talam Talas Ayam menghadirkan kombinasi gurih dari ayam dan sayuran. Tekstur talam yang lembut membuat hidangan ini cocok disantap hangat.

Menu ini dapat menjadi alternatif lauk atau camilan berat. Rasa asin, manis, dan gurih berpadu seimbang.

Bahan-bahan:
250 gr Talas kimpul
100 gr paha ayam fillet
100 gr labu parang
100 gr labu siam
70 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
50 gr gula pasir
1 sdt garam
1/6 sdt mecin

Cairan:
400 ml santan

Cara membuat:
Rebus, kupas dan potong-potong talas kimpul.
Haluskan/blender talas kimpul dengan santan pada resep. Tuang hasil blenderan di wajan/panci untuk memasak.
Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula dan lalu aduk rata.
Tambahkan juga mecin. Aduk rata. Cicipi apakah adonannya sudah enak dan asin manis gurihnya sudah seimbang. Panaskan diatas kompor sambil diaduk. Masak sampai adonan mengental.
Setelah adonan mengental, masukkan labu parang, labu siam, potongan ayam dan daun bawang. Aduk rata.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disemir sedikit minyak dan dilapis plastik anti panas. Masukkan adonan ke dalam loyang. Lalu kukus sampai matang, kurang lebih 30 menit.
Angkat dari kukusan. Biarkan di suhu ruang lalu bisa dipotong-potong.
Pindahkan ke wadah saji. Hidangkan.

Kreasi Talam Talas dengan Sentuhan Ebi

Talam Ebi Talas menawarkan rasa gurih yang lebih kuat. Penggunaan ebi dan abon membuat aromanya semakin menggoda.

Kue ini cocok disajikan sebagai hidangan tamu. Teksturnya padat namun tetap lembut.

Bahan kue:
200 gr ubi talas kukus
100 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ebi kering
1 sdt garam
1 sdt penyedap
500 ml air
1/4 buah kelapa

Bahan topping:
2 siung bawang merah iris halus
2 siung bawang merah iris halus
10 sdm abon sapi
1 sdt ebi
2 buah cabai rawit iris
1 batang daun bawang iris

Cara membuat:
Rebus lalu haluskan talas.
Dalam blender masukkan bawang merah, putih, ebi, kelapa dan air lalu blender.
Setelah itu masukkan pertepungan, blender lagi sebentar asal tercampur.
Setelah itu masukkan talas yang sudah di haluskan tadi dan seasoning. Blender lagi sebentar asal tercampur.
Alasi loyang dengan baking paper, tuang adonan kedalam loyang lalu kukus 20–30 menit.
Tumis bawang bawangan dan ebi sampai harum lalu masukkan abon setelah agak kering, masukkan cabai dan daun bawang aduk rata, sisihkan.
Biarkan kue benar-benar dingin baru potong lalu beri topping sajikan.
Sajikan.

Olahan Talas Menjadi Cake dan Kue Lapis

Cake Talas menjadi pilihan menarik bagi pencinta kue lembut. Perpaduan santan dan talas menghasilkan tekstur moist.

Kue ini dapat disajikan sebagai hidangan keluarga atau suguhan acara. Warna ungunya memberi tampilan yang menarik.

Bahan-bahan:
4 butir kuning telur
1 sdt sp
150 gr gula pasir
200 gr talas kukus
100 ml santan kekentalan sedang
150 gr tepung terigu
80 gr margarine, lelehkan
Secukupnya pasta taro mix warna ungu

Cara membuat:
Blender talas dengan santan hingga lembut, sisihkan. Kocok telur, gula dan sp hingga kental berjejak.
Masukkan talas santan, dan margarin bertahap. Aduk balik.
Masukkan terigu sambil diayak aduk hingga rata. Bagi 2 adonan. 1 beri pewarna ungu atau pasta taro.
Siapkan loyang yang sudah di oles carlo, masukkan selang seling agar berlayer.
Panggang di suhu 180°C selama ± 50 menit.

Lapis Talas menjadi penutup rangkaian olahan ini. Tampilan berlapis dengan topping keju membuatnya tampak elegan.

Kue ini cocok dijadikan sajian spesial. Prosesnya memang lebih panjang, namun hasilnya sepadan.

Bahan-bahan:
3 butir telur ayam ukuran besar
112 gr gula pasir
3/4 sdm emulsifier / SP
1/2 sdt vanilla essence
90 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
15 gr tepung maizena
23 gr susu bubuk putih
75 ml minyak goreng
50 ml santan kental siap instan
5 tetes pewarna makanan kuning
1/2 sdt pasta talas

Topping:
100 gr buttercream rasa vanilla siap pakai
80 gr keju cheddar parut
15 pcs flower gumpaste

Cara membuat:
Siapkan semua bahan & alat.
Masukkan ke dalam bowl telur ayam, gula pasir & emulsifier / SP kemudian mix dengan speed paling tinggi selama 7 menit sampai adonan kental berjejak.
Masukkan vanilla essence lalu mix kembali dengan speed paling rendah.
Setelah itu masukkan secara bertahap garam, tepung terigu protein sedang, tepung maizena, susu bubuk sambil di mix dengan speed paling rendah.
Tuang santan kental & minyak goreng, mix dengan speed rendah sebentar saja. Lanjutkan mengaduk secara manual dengan teknik folding / aduk lipat adonan hingga tidak ada endapan santan / minyak.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 diberi pewarna makanan warna kuning & 1 lagi diberi pasta rasa talas. Aduk sampai tercampur rata.
Tuang salah satu adonan ke dalam loyang yang sudah diberi alas baking paper & sudah di oles margarin pada keempat sisinya. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 15 menit.
Setelah adonan kuning matang, tuang adonan berwarna ungu dan kukus kembali sampai matang kurang lebih membutuhkan waktu 25 menit.
Setelah matang, keluarkan bolu dari loyang, tunggu sekitar 15 menit sampai uap panasnya hilang baru olesi dengan buttercream & taburi parutan keju.