JAKARTA - Menentukan menu berbuka puasa sering kali menjadi aktivitas yang menyenangkan sekaligus menantang bagi banyak keluarga saat memasuki Ramadan 1447 H. Setiap hidangan yang disiapkan diharapkan mampu menghadirkan rasa nikmat sekaligus menciptakan suasana hangat setelah seharian menahan lapar dan dahaga.

Pilihan menu berbuka tidak selalu harus rumit atau menggunakan bahan mahal karena yang terpenting adalah keseimbangan rasa dan nilai gizi. Salah satu hidangan yang bisa menjadi inspirasi adalah Ikan Gurami Goreng Tepung Sambal Matah yang memadukan tekstur renyah dengan sensasi segar khas sambal.

Menu ini cocok disajikan sebagai hidangan utama keluarga karena memiliki cita rasa gurih, segar, dan tetap terasa ringan di perut. Selain itu, olahan ikan juga dikenal sebagai sumber protein yang baik untuk membantu mengembalikan energi tubuh setelah berpuasa.

Menghadirkan masakan berbahan dasar ikan dapat menjadi variasi menarik agar menu Ramadan tidak monoton. Gurami dipilih karena dagingnya tebal, lembut, dan mudah diolah menjadi berbagai jenis hidangan.

Memilih Ikan Gurami Segar sebagai Kunci Kelezatan

Untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal, pemilihan bahan utama harus dilakukan dengan teliti sejak awal. Chef Wahyudi dari Harmoni Catering menekankan pentingnya menggunakan ikan yang benar-benar segar agar kualitas rasa tetap terjaga.

"Kita sebaiknya memilih ikan segar, ikan yang masih hidup lalu dipotong di pasar," ujarnya kepada PR Solo Raya, Senin, 16 Februari 2026. Menurutnya, bahan yang segar akan memberikan aroma alami yang jauh lebih sedap dibandingkan ikan yang sudah lama disimpan.

Ia menjelaskan bahwa penggunaan ikan segar akan menghasilkan hidangan dengan karakter rasa yang lebih bersih dan tidak amis. "Bila ingin mengetahui ikan itu segar, bukalah insang Gurami, perhatikan warnanya, pilih gurami dengan insang merah hati," tambahnya.

Selain melihat bagian insang, kondisi mata ikan juga menjadi indikator penting kesegaran bahan. Mata ikan Gurami yang bening menandakan bahwa ikan masih dalam kondisi baik dan layak diolah menjadi hidangan berbuka.

Setelah memastikan kualitas ikan, langkah berikutnya adalah membersihkan dan memotong ikan dengan teknik fillet agar mudah dimasak. Proses ini juga membantu bumbu meresap lebih merata ke seluruh bagian daging.

"Pakai air lemon dan olesi ke seluruh tubuh ikan agar ikan tidak amis," tambahnya lagi. Perasan lemon tidak hanya mengurangi bau amis, tetapi juga memberikan sentuhan rasa segar yang khas.

Persiapan Bahan untuk Menghasilkan Rasa Maksimal

Resep Ikan Gurami Goreng Tepung Sambel Matah membutuhkan bahan utama berupa 1 ekor ikan Gurami segar yang telah dibersihkan. Selain itu, siapkan tepung kering yang sudah dibumbui dan 1 butir telur sebagai pelapis sebelum proses penggorengan.

Untuk membuat sambal matah, diperlukan cabai secukupnya yang sudah dibuang bijinya agar rasa pedas tetap seimbang. Tambahkan garam secukupnya, bawang merah, tomat tanpa biji, serta perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis untuk menciptakan sensasi segar.

Minyak goreng panas menjadi elemen penting dalam proses pembuatan sambal matah karena akan menyatukan seluruh bahan. Siraman minyak panas juga membantu mengeluarkan aroma khas dari bawang merah dan cabai.

Bahan marinasi terdiri dari 1 buah jeruk lemon atau jeruk nipis, garam secukupnya, dan 5 buah bawang putih yang telah dihaluskan. Kombinasi ini berfungsi memberikan rasa dasar yang gurih sekaligus membantu melunakkan tekstur ikan.

Semua bahan tersebut mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket sehingga praktis disiapkan oleh siapa saja. Kesederhanaan bahan justru menjadi daya tarik karena menghasilkan rasa yang tetap istimewa.

Langkah Memasak yang Praktis dan Mudah Diikuti

Setelah ikan Gurami dicuci bersih dan difillet, olesi ikan dengan air perasan jeruk lemon dan garam secukupnya secara merata. Proses ini menjadi tahap awal untuk memastikan bumbu meresap sebelum dimarinasi.

Lakukan proses marinasi dengan cara mendiamkan ikan Gurami yang sudah diberi bumbu di dalam kulkas atau mesin pendingin selama sekitar dua jam. Waktu marinasi ini membantu rasa lebih meresap hingga ke dalam daging.

Usai dimarinasi, balurkan ikan Gurami dengan telur secara merata pada seluruh permukaannya. Setelah itu, taburi ikan menggunakan tepung kering yang sudah diberi bumbu hingga seluruh bagian tertutup sempurna.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan agar ikan dapat terendam seluruhnya saat digoreng. Teknik deep frying ini akan menghasilkan tekstur renyah yang merata di setiap sisi ikan.

Masukkan ikan Gurami ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih sepuluh menit hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, angkat ikan lalu tiriskan agar minyak berlebih tidak menempel.

Sementara itu, siapkan sambal matah dengan cara memotong semua bahan yang telah disediakan. Masukkan seluruh bahan ke dalam wadah lalu siram dengan minyak panas agar aroma dan rasanya menyatu.

Hidangan kemudian dapat disajikan dengan sambal matah yang diletakkan di atas ikan atau dipisahkan sebagai pelengkap. Perpaduan rasa gurih ikan goreng tepung dengan segarnya sambal menciptakan sensasi makan yang menggugah selera.

Hidangan Berbuka yang Menghadirkan Kehangatan Keluarga

Menu ini sangat cocok dihadirkan sebagai sajian berbuka karena mampu memberikan rasa kenyang tanpa terasa berat. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya disukai oleh berbagai kalangan usia.

Ikan Gurami Goreng Tepung Sambal Matah juga bisa menjadi variasi agar menu Ramadan tidak selalu didominasi makanan bersantan. Kehadiran sambal matah memberikan kesegaran yang menyeimbangkan rasa gurih dari proses penggorengan.

Selain lezat, hidangan ini dapat menjadi simbol kebersamaan karena disajikan dalam bentuk utuh dan dinikmati bersama-sama. Momen makan bersama keluarga setelah azan magrib pun terasa lebih hangat dan penuh makna.

Proses memasaknya yang tidak terlalu rumit memungkinkan siapa saja untuk mencoba membuatnya di rumah. Dengan sedikit persiapan, keluarga sudah bisa menikmati sajian istimewa ala rumahan.

Menu ini juga dapat dijadikan inspirasi bagi yang ingin menghadirkan hidangan berbeda sepanjang Ramadan. Variasi olahan ikan membantu menjaga keseimbangan nutrisi sekaligus memberikan pengalaman rasa yang baru.

Dengan penyajian yang tepat, hidangan sederhana dapat terasa lebih spesial tanpa harus berlebihan. Kehangatan suasana berbuka justru lahir dari kebersamaan, bukan semata dari banyaknya menu di meja.

Ikan Gurami Goreng Tepung Sambal Matah akhirnya bukan hanya menjadi sajian lezat, tetapi juga bagian dari momen berbagi kebahagiaan di bulan suci. Setiap gigitan menghadirkan rasa syukur sekaligus kenikmatan yang mempererat hubungan keluarga.