JAKARTA - Puding karamel susu menjadi pilihan takjil favorit karena teksturnya lembut dan rasanya pas di lidah. Dessert ini terlihat mewah seperti ala kafe, tapi proses pembuatannya sederhana dan bisa dilakukan di rumah.

Sensasi karamel manis-pahit berpadu dengan susu creamy membuat puding ini tidak enek. Sajian dingin ini cocok untuk melepas dahaga setelah seharian menahan lapar dan haus.

Seperti dicontohkan oleh @jordanfadhilla, puding ini lahir dari eksperimen karamel yang “bocor” ke loyang. Hasilnya justru menghasilkan lapisan karamel cantik dan adonan puding yang lembut sempurna.

Bahan Karamel

9 sdm gula pasir

6 sdm air

Bahan Puding Susu

120 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

Sejumput garam

5 gr bubuk jelly

5 gr bubuk agar plain

1 liter susu cair

1 sdt vanilla extract

Alat yang Dibutuhkan

Panci untuk karamel dan puding

Sendok dan spatula

Loyang atau cup puding

Kompor dan api sedang

Kulkas untuk mendinginkan

Cara Membuat Puding Karamel Susu

Buat karamel dengan memasak gula pasir dan air hingga larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan diaduk terlalu sering agar karamel tidak mengkristal.

Tuang karamel ke dasar loyang atau cup puding, ratakan, dan sisihkan. Biarkan agak dingin sebelum menuangkan puding.

Campur gula pasir, susu bubuk, bubuk jelly, bubuk agar, dan garam dalam panci. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua bahan larut sempurna.

Masak adonan puding dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah mendidih, matikan api lalu tambahkan vanilla extract.

Tuang adonan puding ke atas karamel. Diamkan sebentar hingga uap panas hilang, kemudian simpan di kulkas sampai set sempurna.

Sajikan dingin langsung dari cetakan atau dalam cup. Karamel akan meleleh alami di bagian bawah, menciptakan rasa legit yang khas.

Tips Agar Puding Karamel Susu Lebih Sempurna

Gunakan api sedang saat memasak puding agar adonan tidak cepat menggumpal. Aduk perlahan dan konsisten supaya tekstur tetap lembut.

Untuk tampilan lebih menarik, pakai cup bening agar lapisan karamel terlihat jelas. Tambahkan topping tipis seperti whipped cream atau parutan keju agar dessert lebih elegan.

Ukuran puding kecil-sedang cocok untuk jualan karena tidak terlalu kenyang dan mudah disajikan. Simpan di kulkas, dessert ini justru makin enak ketika disantap dingin.

Puding karamel susu cocok untuk semua usia. Modal pembuatan relatif terkontrol, teksturnya lembut, dan rasanya pas, menjadikannya pilihan tepat untuk menu buka puasa maupun takjil jualan.